肇庆特色小吃—肇庆裹蒸粽

fiogf49gjkf0d   菜品特色         肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！         据说裹蒸曾是古代皇帝贡品。         裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。         《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。         唐代着名诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：“有瘴非全歇，为冬亦不难；夜郎溪日暖，白帝峡风寒。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重，旧俗自相欢。”学者推断，民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”，风俗习惯有很多相同之处。后来各少数民族与汉族在此和睦相处，肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。         裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：         1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！         2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！         3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2。         4、明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。    “皇中皇裹蒸粽”号称“华南粽子大王 。 * 2006年皇中皇黑珍珠裹蒸粽荣获广东省名牌产品称号。 * 2005—2013年，皇中皇裹蒸粽连续四届荣获全国粽子大赛金奖、著名产品奖及知名产品奖 * 2010年年底，“皇中皇” 商标被认定为广东省著名商标 * 2011年授予肇庆裹蒸粽万粽之王称号 * 2012年肇庆裹蒸被认定为国家地理标志保护产品。